綜合79份 PubMed 文獻探討：「整全植物性飲食」(Whole-food, Plant-based Diet) 在緩延皮膚老化的角色
皮膚健康與日常生活習慣息息相關。有人認為花費大筆購買護膚品就能換來健康的皮膚，事實上，我們的作息規律、甚至飲食習慣擔當的角色比護膚品帶來的影響重要得多。其中整全植物性飲食 (WFPB) 就係文獻裡面被提及能有效緩延老化的方法：
1️⃣ 什麼是整全植物性飲食 (WFPB)？
👉 以進食整全植物為主，例如蔬菜、水果、豆類、扁豆、堅果、種子、全穀物和少量健康脂肪
👉 避免紅肉、家禽、魚、奶製品或雞蛋；精制及加工食物
👉 與純素飲食的分別：WFPB 強調進食高抗氧化的植物，而且避免加工油、糖、肉；純素飲食並沒有限制攝取精制及加工食物。例如現時流行的「人造肉」、「未來肉品」製作過程經過極度加工，不符合WFPB 的原則，但純素飲食者則不受限制。
2️⃣ 在建立 WFPB 和皮膚老化的關係前，我們應先明白皮膚老化的過程：
1. 皮膚老化的過程是怎樣的？
👉我們身體的細胞透過不斷進行細胞分裂進行更新。「端粒」(Telomere)位於細胞染色體末端，主要避免染色體末端的基因受到破壞。每次細胞分裂後，端粒長度會變短，長度過短便會導致細胞老化、死亡。
👉酵素端粒酶 (Telomerase) 會藉由把重複DNA序列添加到端粒上以維持端粒的長度。糖份和飽和脂肪破壞酵素端粒酶的作用，造成細胞老化。
👉同時，發炎過程加速皮膚老化。
👉「老化毒素」（Gerontotoxins）是全身性炎症的一個促成因素，例如糖化終產物（Advanced Glycation End Products），簡稱為AGEs。我們平日攝取的糖份會被分解為葡萄糖分子。當葡萄糖分子與附近的蛋白質或細胞表面結合時，就會發生糖化作用，破壞蛋白質及皮膚組織的建構。
👉AGEs 的累積會加快膠原蛋白、彈性蛋白、玻連蛋白及層粘連蛋白的硬化，使皮膚失去彈力、變乾、出現皺紋。
👉皮膚老化不但影響外觀，在皮膚滲透性、血管生成、脂質和汗液產生、免疫功能和維生素 D 合成都會產生負面影響。
👉此外，高碳水化合物、攝取紅肉和動物性蛋白造成氧化損傷（Oxidative damage），亦會加速皮膚老化。
3️⃣ 小總括：
👉WFPB 強調進食高抗氧化的整全植物，避免加工油、糖、肉。
👉皮膚老化的三個原理：1）糖份攝取不但加快端粒長度變短，造成細胞老化，而且2）會與皮膚裏的蛋白質結合，形成AGEs。3）高碳水化合物、攝取紅肉和動物性蛋白造成氧化損傷。
參考資料:
[1] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7380694/